A limpeza do salmão envolve vários passos para retirar as escamas, as vísceras (se necessário) e por vezes a pele, dependendo do seu gosto e da receita que pretende preparar. Aqui está um guia passo a passo para limpar o seu salmão de maneira eficaz e segura.
1. Prepare o material que irá utilizar
Uma tabua de corte bem firme.
Uma faca bem afiada, de preferência uma faca de filé (mais fina e macia), mas também funciona com uma faca comum.
Luvas (opcionais), se preferir, para maior higiene.
2. Remova as escamas
Coloque o salmão na tabua de corte. Com uma faca ou descamador de peixe, comece pela cauda e escale o peixe em direção à cabeça, retirando as escamas. Dica: Use um movimento firme, mas suave. As escadas podem voar, por isso é uma boa ideia colocar uma toalha de papel ou um saco plástico sobre elas para evitar danos. Alternativa: Se você não tiver um raspador, pode usar as costas de uma faca (a lâmina cega). A faca permite separar as escamas sem danificar a carne do peixe.
3. Remova órgãos internos (se necessário)
Se você comprou salmão inteiro com a tripa ainda dentro (por exemplo, se comprou um peixe inteiro), terá que retirá-lo. Abrindo a barriga: Faça uma incisão ao longo da barriga do peixe, do final da cabeça até a cauda.
Retire as entranhas: Use as mãos ou uma colher para retirar as entranhas do peixe. Lembre-se também de retirar a parte preta do peixe, chamada “membrana”, que pode deixar um sabor amargo. Lave bem: lave o interior do peixe com água fria para retirar qualquer resíduo.
4. Remova a cabeça (opcional)
Se não for usar a cabeça do salmão, você pode removê-la. Para isso, faça um corte logo atrás do peixe e retire a cabeça do peixe. Algumas pessoas usam a cabeça para fazer sopas e sopas, então se for o caso, deixe-a de lado.
5. Corte o lombo (opcional)
Para facilitar o uso do filé, você pode cortar as espinhas do peixe. Isto é especialmente útil quando o salmão está inteiro e você deseja usar apenas a carne (em filetes ou cortada). Filé de salmão: Com uma faca, faça um corte ao longo da espinha, separando a carne da espinha. Se usar uma faca de filé será mais fácil porque é muito flexível. Repita o procedimento para a outra parte do peixe.
6. Remova a pele (opcional)
Algumas pessoas preferem cozinhar o salmão com pele, enquanto outras preferem retirá-la. A pele do salmão é rica em sabor e nutrientes, por isso, se optar por deixá-la ligada, ajuda a manter o peixe suculento durante o cozimento. Se preferir sem pele, siga este passo:
Comece pelo rabo: Insira a lâmina da faca entre a carne e a pele, começando pelo rabo do peixe. Com um movimento suave, arraste a faca sobre a pele até removê-la completamente. Dica: Segure a pele com um pano ou pinça para dar mais firmeza, evitando que a carne do salmão rasgue.
7. Limpeza final
Após a limpeza, lave sempre bem o peixe em água fria para remover quaisquer escamas ou vísceras restantes. Se quiser, você pode secar o peixe com um pano ou papel toalha.
Como armazenar o salmão
Se não for cozinhar imediatamente, guarde o salmão na geladeira em um recipiente hermético. O salmão fresco deve ser consumido dentro de 1-2 dias. Se quiser congelar, embrulhe o salmão em filme plástico ou coloque-o em um saco hermético para evitar que congele. O salmão congelado pode durar até 2 meses.
Dicas adicionais:
Se você comprou filés de salmão já cortados, o processo de limpeza será bem mais simples, bastando retirar as espinhas (que podem ficar visíveis) com uma pinça ou faca. O salmão pode ser preparado de diversas formas: grelhado, no forno, frito ou até mesmo em receitas cruas, como sushi e ceviche. Com estes passos, o seu salmão estará pronto para ser cozinhado ao seu gosto.
Finalização
Essa receita não é autoral do site, apenas achamos receitas interessantes e juntamos todas nesse site para que você tenha tudo em um só lugar, agradecemos sua visita e espero que tenha gostado da receita.
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